嫩到深處無怨尤—韓式蒸蛋（계란찜）
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不曉得大家有沒有曾經去韓國餐廳，或是欣賞韓劇、韓綜時，看到用陶鍋裝的韓式蒸蛋料理，它的特色就是會膨脹地很高～今天就跟大家分享一下這道有趣的料理！
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韓式蒸蛋跟日式茶碗蒸非常不一樣，同樣叫做蒸蛋～但日式真的是蒸出來的，韓國則是用直火加熱蒸烤出來的！同樣叫做蒸蛋日式的很美型，韓式的粗獷且豪放不羈～做這個蒸蛋材料非常簡單，要成功一樣是先了解科學原理，前面先煮嫩蛋，後面再靠水蒸氣把它撐高就完成了！
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整體來說～這道料理只要掌握蛋跟水的比例，還有加熱的時間點，保證每個人都能順利完成唷～另外想讓風味更棒就是用自己喜愛的高湯底，想讓樣子更繽紛除了蔥花更可以撒上適量蝦卵也很美麗唷😁
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🌀器具
🔸韓式陶鍋3號
📝直徑約13cm、高約7.5cm、容量600ml。
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🌀材料
🔸雞蛋6顆（300ml）
🔸水100ml
🔸鹽、糖各1小匙
📝以上是最基本調味
📝水的部分可以更換自己喜愛的高湯底，韓國一般用鳳尾魚（小魚乾）昆布湯底
📝沒有上述高湯加1大匙韓國魚露或蝦醬代替。
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🍳做法（2-3人份）
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1️⃣高湯（水）先與蛋液攪拌均勻，倒入陶鍋中火加熱，加熱期間用湯匙不斷攪拌，特別注意一定要刮底部避免燒焦！
📝蛋液與水先混合下一方面也可以有效測量陶鍋深度，比起先煮滾水下蛋液煮法安全
📝冷水開始煮，成品的蛋會比較嫩，滾水下的有點蛋花湯口感
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2️⃣承上，攪拌至蛋開始出現結塊狀開始留意，待蛋呈現7-8分熟（結塊多但仍有水份），此時蓋上碗轉「小火」蒸煮2分鐘，開蓋撒入蔥花即完成！
📝蛋會因為水蒸氣慢慢膨脹，不必追求要膨脹到很高，成品蛋夠嫩才是重點！
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📖小知識（韓式陶鍋教戰守則）
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1️⃣韓式陶鍋第一次使用前請務必先養鍋、才能避免裂鍋以及增長使用壽命。
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2️⃣在陶鍋內注入八分滿濃洗米水、浸泡約半天後，以小火煮沸、再用清水沖洗乾淨、即可使用。
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3️⃣用陶鍋料理時，一定要用中火烹煮即可，用大火易造成裂鍋。使用陶鍋不小心裂開的話，再拿來烹飪會發生爆鍋現象，請小心使用！
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